1

Recouvrir un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm (9 x 5 po) d’une pellicule plastique, en laissant les extrémités dépasser de quelques centimètres sur les longs côtés du moule.

2

À l’aide d’un batteur électrique, dans un grand bol, battre le yogourt, le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture aérienne, environ 3 minutes. Ajouter le zeste de citron et la vanille. Incorporer délicatement la garniture fouettée.

3

Tapisser le fond du moule préparé de trois carrés de biscuits graham; recouvrir uniformément d’environ 175 ml (¾ tasse) du mélange de yogourt, puis de 75 ml (⅓ tasse) de fraises et de 75 ml (⅓ tasse) de mûres. Répéter ces étages trois fois de plus. Recouvrir du reste des biscuits graham.

4

Couvrir le dessus du gâteau avec la pellicule plastique qui dépasse. Appuyer doucement sur le dessus et tapoter les bords pour créer une forme régulière. Réfrigérer jusqu’à ce que les biscuits graham soient ramollis, au moins huit heures ou jusqu’à un jour.

5

Juste avant de servir, découvrir le gâteau et le renverser sur un plateau; retirer la pellicule plastique. À l’aide d’un long couteau dentelé, couper le gâteau en 8 tranches. Saupoudrer légèrement les tranches de cannelle et les garnir de brins de menthe (si désiré). Servir avec plus de petits fruits.

6

Par portion : 1 tranche