1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser trois moules à charnière de 17 cm (7 po) avec de l'enduit de cuisson à faible teneur en MG. Tapisser le fond de chaque moule avec un cercle de papier ciré.

2

À l'aide d'un batteur électrique à main, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit pâle, épaisse et très mousseuse. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Tamiser la poudre de chocolat dans le mélange et l'incorporer à l'aide d'une grosse cuillère en métal.

3

Dans un bol bien propre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À l'aide d'une grosse cuillère en métal, incorporer dans le mélange de chocolat, en brassant délicatement afin de ne pas évacuer l'air.

4

Répartir le mélange dans les moules à charnière et égaliser le dessus. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux reprenne sa forme quand on appuie légèrement dessus. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes, puis retirer les gâteaux des moules. Enlever le papier ciré. Laisser refroidir complètement.

5

Battre ensemble le fromage, le yogourt, la vanille et l'édulcorant. Réserver environ 45 ml (3 c. à table) de ce mélange et étendre le reste sur la surface de deux des gâteaux. Parsemer 30 ml (2 c. à table) de confiture sur le dessus de chacun de ces gâteaux.

6

Couper les cerises en deux et en réserver 8 pour la décoration. Parsemer celles qui restent sur les deux gâteaux, puis empiler les trois gâteaux un par-dessus l'autre. Placer sur un plat à gâteau.

7

Saupoudrer presque toute la poudre de chocolat sur la surface du gâteau. Placer 8 petites cuillerées du mélange de fromage réservé autour du gâteau, puis décorer avec les cerises réservées. Saupoudrer avec la poudre de chocolat qui reste et servir.