1

Préchauffer le four à 350 °F et vaporiser un moule Bundt d'enduit à cuisson antiadhésif.

2

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol moyen, mélanger les betteraves, le babeurre, le jus de citron et le zeste de citron. Dans un grand bol, en utilisant un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille; bien mélanger. En alternance, ajouter les mélanges de farine et de betteraves au mélange crémeux de beurre et de sucre, en utilisant un batteur, jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

3

À l'aide d'une cuillère, déposer la pâte uniformément dans le moule. (La pâte sera épaisse — utiliser la cuillère pour niveler le dessus.) Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Refroidir entièrement avant de démouler le gâteau sur un plateau de service.

4

Entre-temps pour préparer le nappage, dans un bol moyen, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre à glacer, le lait, l'extrait de vanille et le sel; verser en filet uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi. Trancher en 16 parts et servir. Donne 1 part par portion.