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Photo de Galettes de saumon avec mayonnaise à la sauce sriracha par WW

Galettes de saumon avec mayonnaise à la sauce sriracha

2
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le secret pour préparer ces galettes de saumon sans chapelure est d’utiliser un peu de mayonnaise et un œuf, ainsi qu’une combinaison de saumon en purée et en flocons. Faire saisir les galettes dans un poêlon chaud permet de rendre leur extérieur croustillant en évitant de trop cuire le poisson.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Mayonnaise légère

5 cuillère(s) à soupe, divisée

Pâte de curry rouge

1½ cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs

Ciboulette

3 cuillère(s) à soupe, hachée

Saumon et asperges sur la plaque

3 portion(s)

Sauce piquante Sriracha

1½ cuillère(s) à thé, (11⁄2 c. à thé à 2 c. à thé)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, la pâte de cari, le sel et le blanc d’œuf. Incorporer la ciboulette. Émietter 1 filet de poisson dans le bol; bien l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte. Défaire les 2 filets restants en petits morceaux; les incorporer au poisson en purée.
  2. Vaporiser un poêlon antiadhésif moyen de 30 cm (12 po) d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen. Lorsque le poêlon est bien réchauffé, y déposer le poisson, un quart du mélange à la fois, pour former 4 galettes, en les aplatissant légèrement au besoin. Cuire les galettes jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes. Retourner délicatement les galettes; cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une assiette allant au micro-ondes, chauffer les asperges à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, de 11⁄2 à 2 minutes. Dans un petit bol, mélanger la sriracha et les 45 ml (3 c. à soupe) restants de mayonnaise. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les asperges.
  4. PAR PORTION (1 galette de poisson, 15 ml [1 c. à soupe rase] de sauce et 70 g [21⁄2 oz] d’asperges)

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