Galettes de saumon avec mayonnaise à la sauce sriracha

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, la pâte de cari, le sel et le blanc d’œuf. Incorporer la ciboulette. Émietter 1 filet de poisson dans le bol; bien l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte. Défaire les 2 filets restants en petits morceaux; les incorporer au poisson en purée.
2. Vaporiser un poêlon antiadhésif moyen de 30 cm (12 po) d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen. Lorsque le poêlon est bien réchauffé, y déposer le poisson, un quart du mélange à la fois, pour former 4 galettes, en les aplatissant légèrement au besoin. Cuire les galettes jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes. Retourner délicatement les galettes; cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une assiette allant au micro-ondes, chauffer les asperges à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, de 11⁄2 à 2 minutes. Dans un petit bol, mélanger la sriracha et les 45 ml (3 c. à soupe) restants de mayonnaise. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les asperges.
4. PAR PORTION (1 galette de poisson, 15 ml [1 c. à soupe rase] de sauce et 70 g [21⁄2 oz] d’asperges)