Galettes de saumon avec mayonnaise à la sauce sriracha
2
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le secret pour préparer ces galettes de saumon sans chapelure est d’utiliser un peu de mayonnaise et un œuf, ainsi qu’une combinaison de saumon en purée et en flocons. Faire saisir les galettes dans un poêlon chaud permet de rendre leur extérieur croustillant en évitant de trop cuire le poisson.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Mayonnaise légère
5 cuillère(s), divisée
Pâte de curry rouge
1½ cuillère(s)
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé
Blancs d'œufs
1 portion(s)
Ciboulette
3 cuillère(s), hachée
Saumon et asperges sur la plaque
3 portion(s)
Sauce piquante Sriracha
1½ cuillère(s) à thé, (11⁄2 c. à thé à 2 c. à thé)
Instructions
1
Dans un bol moyen, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, la pâte de cari, le sel et le blanc d’œuf. Incorporer la ciboulette. Émietter 1 filet de poisson dans le bol; bien l’écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte. Défaire les 2 filets restants en petits morceaux; les incorporer au poisson en purée.
2
Vaporiser un poêlon antiadhésif moyen de 30 cm (12 po) d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen. Lorsque le poêlon est bien réchauffé, y déposer le poisson, un quart du mélange à la fois, pour former 4 galettes, en les aplatissant légèrement au besoin. Cuire les galettes jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes. Retourner délicatement les galettes; cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 4 à 5 minutes.
3
Pendant ce temps, dans une assiette allant au micro-ondes, chauffer les asperges à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, de 11⁄2 à 2 minutes. Dans un petit bol, mélanger la sriracha et les 45 ml (3 c. à soupe) restants de mayonnaise. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les asperges.
4
PAR PORTION (1 galette de poisson, 15 ml [1 c. à soupe rase] de sauce et 70 g [21⁄2 oz] d’asperges)
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