1

Piquer l'aubergine sur toute sa surface, une quinzaine de fois, à l'aide d'une fourchette. Déposer dans une assiette allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à haute intensité jusqu'à ce que l'aubergine s'effondre et qu'elle soit très tendre lorsque piquée avec un couteau, environ 8 minutes. Mettre sur une planche à découper; couper délicatement en deux dans le sens de la longueur et laisser refroidir de 5 à 10 minutes.

2

Mettre les champignons dans un robot culinaire et actionner par pulsions jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'ail dans le poêlon; cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que presque tout le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Ajouter, en remuant, la sauce soya; cuire jusqu'à l'évaporation du liquide, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange dans un grand bol.

3

Préchauffer le grilloir et tapisser une plaque à cuisson à rebords de papier d'aluminium antiadhésif (ou vaporiser du papier d'aluminium ordinaire d'enduit à cuisson ou vaporiser simplement la plaque à cuisson d'enduit à cuisson).

4

Évider la chair de l'aubergine et jeter la pelure. Mettre la chair dans le robot culinaire et réduire en purée. Ajouter au mélange de champignons dans le bol. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

5

Ajouter le poulet, le sel et le poivre au mélange de champignons. Répartir le mélange en 8 portions égales sur la plaque à cuisson préparée. (Le mélange sera très mou.) Façonner chaque portion en une galette de 3/4 po d'épaisseur. Faire griller les galettes à 5 po de la source de chaleur pendant 10 minutes. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté des galettes indique 165 °F, environ 5 à 7 minutes.

6

Portion : 1 galette