Galettes de pommes de terre
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces galettes saines sont cuites au four, et non frites, et conservent tout le bon goût et le croustillant des latkes traditionnels. Vous aimerez également la combinaison de pommes de terre Russet et de patates douces, qui donne également aux galettes une couleur vibrante. Le substitut d’œuf sans matières grasses permet également d’alléger le tout, tandis que la farine de matzo achetée en magasin permet de réduire le temps de préparation. Pour les préparer, il suffit de râper les pommes de terre dans un robot culinaire, d’y ajouter le substitut d’œuf, la farine de matzo, l’oignon, le sel et le poivre, puis de les laisser cuire au four pendant 30 minutes. Ce sont des amuse-gueules croustillants et extrêmement satisfaisants dont vous aurez envie toute l’année.
Ingrédients
Succédané d'œuf ordinaire
¼ tasse(s)
Chapelure de pain azyme
¼ tasse(s)
Oignon(s)
½ petit(s), haché
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Pomme(s) de terre crue(s)
3 grand(e)(s)
Patate(s) douce(s)
1 grand(e)(s)
Enduit à cuisson
1 jet(s), ou suffisamment pour enduire les plaques à cuisson et les galettes
Instructions
1
Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Vaporiser une plaque à cuisson d’enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger le substitut d’œuf, la farine de matzo, l’oignon, le sel et le poivre.
2
Dans un robot culinaire, râper les pommes de terre par l’entonnoir de l’appareil. Extraire le surplus d’eau. Mélanger avec le mélange d’œufs. (Remarque : Ne pas râper les pommes de terre à l’avance.)
3
Placer douze boules de mélange de galettes de 60 ml (1/4 tasse) sur la plaque de cuisson préparée. Vaporiser chaque galette d’enduit à cuisson. Faire cuire jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes, 30 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
4
Par portion : 1 galette
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