Photo de Focaccia aux courgettes et aux herbes sans pétrissage par WW

Focaccia aux courgettes et aux herbes sans pétrissage

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PointsFutés par portion
Durée totale
8 hr 50 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
15
Difficulté
Facile
Faite avec de la farine tout usage et de la farine de blé entier blanche, cette focaccia offre toutes les qualités des grains entiers cuits au four, sans oublier l’explosion de saveur des fines herbes fraîches. Bien que cette recette de pain plat prenne un certain temps à concocter, elle demeure très facile dans sa réalisation. Il suffit de préparer la pâte facile, puis de la laisser lever et développer son goût toute la journée au réfrigérateur. Nul besoin de la pétrir pour obtenir cette texture aérienne que vous souhaitez; il suffit d’être patient et de laisser le temps à la magie d’opérer.

Ingrédients

Eau

1 tasse(s), tiède (38 °C à 43 °C/100 °F à 110 °F)

Miel

1½ cuillère(s) à thé

Levure

1½ cuillère(s) à thé, active sèche

Farine tout usage

1¼ tasse(s)

Farine blanche de blé entier

1¼ tasse(s)

Ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, hachée, divisée

Thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, haché, divisé

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé, divisé

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe, divisée

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Courgette, non cuite

2 petit(s), taillées en rubans à l’aide d’un pèle-légumes

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger l’eau, le miel et la levure; laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles. Ajouter les farines, 7 ml (1½ c. à thé) de ciboulette et de thym, et 7 ml (1½ c. à thé) de sel au mélange de levure; remuer jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Enduire un grand bol d’enduit antiadhésif. Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans le bol. Ajouter la pâte et la retourner pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la pâte ait doublé en volume, 8 heures ou jusqu’à 24 heures.
  2. Vaporiser un plat de cuisson de 32,5 cm x 22,5 cm (13 po x 9 po) d’enduit végétal. Sortir la pâte du réfrigérateur et la replier en deux. Déposer la pâte dans le plat de cuisson et presser doucement (vous n’avez pas besoin d’étendre la pâte jusqu’aux bords du plat à ce stade). Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré (30 °C [85 °F]) jusqu’à ce que la taille ait doublé, de 1 heure à 1½ heure.
  3. Pendant ce temps, à l’aide d’un pèle-légumes, tailler les courgettes en rubans, en vous arrêtant avant d’atteindre le cœur grumeleux (réserver les pépins de courgettes pour un autre usage). Dans une passoire, mélanger les rubans de courgettes avec les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent. Laisser reposer dans l’évier de 30 minutes à 1 heure. Placer les courgettes sur une double couche de papier essuie-tout et presser pour retirer le liquide.
  4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Découvrir la pâte; étaler la pâte jusqu’aux bords du moule et former des alvéoles en appuyant avec les doigts sur toute la pâte. Arroser la pâte avec les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui restent. Disposer les rubans de courgettes sur la pâte et saupoudrer du reste de la ciboulette et du thym (7 ml [1½ c. à thé]). Cuire à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et croustillante, environ 20 minutes. Découper en 15 morceaux. Servir chaud.
  5. Par portion : 1 morceau