Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches

Name: Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 tasse(s) Persil frais plat frais, légèrement tassées; 0.5 tasse(s) Coriandre fraîche, légèrement tassées; 2 gousse(s), grand(s) Ail écrasées avec le plat d’un couteau; 0.25 tasse(s) Eau; 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de vin rouge; 3 cuillère(s) à thé Huile d'olive; 1 cuillère(s) à thé Jus de citron frais; 1 cuillère(s) à thé Sel de table; 0.25 cuillère(s) à thé Poivre noir; 1 livre(s) Filet mignon de boeuf maigre et paré non cuit (4 x ¼ lb) d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, parés

Points®

Durée totale

25 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

5 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Voici une recette de filet mignon à son meilleur et à son plus simple : poêlé et servi avec une sauce elevée au persil et à la coriandre. Si vous voulez, préparez plus de sauce pour verser sur du riz, du saumon grillé, des tomates tranchées ou des haricots verts cuits à la vapeur un autre jour.

Ingrédients

Persil frais

1 tasse(s), plat frais, légèrement tassées

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, légèrement tassées

Ail

2 gousse(s), grand(s), écrasées avec le plat d’un couteau

Eau

¼ tasse(s)

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

3 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Filet mignon de boeuf maigre et paré non cuit

1 livre(s), (4 x ¼ lb) d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, parés

Instructions

Pour préparer la sauce aux herbes fraîches, combiner le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, le jus de citron, 2 ml (½ c. à thé) de sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire jusqu’à consistance onctueuse. Réserver
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent à feu moyen-vif. Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent sur le bœuf. Mettre le bœuf dans le poêlon et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré sur le côté des filets indique 63 °C (145 °F), de 2 à 3 minutes par côté. Servir avec la sauce aux herbes fraîches.
Par portion: 1 filet mignon et 75 ml (⅓ tasse) de sauce

Notes

Idée de service: Des carottes miniatures cuites à la vapeur constituent un plat d’accompagnement coloré.

Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches

Ingrédients

Instructions

Notes

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