Photo de Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches par WW

Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une recette de filet mignon à son meilleur et à son plus simple : poêlé et servi avec une sauce elevée au persil et à la coriandre. Si vous voulez, préparez plus de sauce pour verser sur du riz, du saumon grillé, des tomates tranchées ou des haricots verts cuits à la vapeur un autre jour.

Ingrédients

Persil

1 tasse(s), plat frais, légèrement tassées

coriandre

½ tasse(s), fraîche, légèrement tassées

gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), écrasées avec le plat d’un couteau

eau

¼ tasse(s)

vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

3 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

sel de table

1 cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Filet mignon paré, cru

1 livre(s), (4 x ¼ lb) d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, parés

Instructions

  1. Pour préparer la sauce aux herbes fraîches, combiner le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, le jus de citron, 2 ml (½ c. à thé) de sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire jusqu’à consistance onctueuse. Réserver
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent à feu moyen-vif. Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent sur le bœuf. Mettre le bœuf dans le poêlon et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré sur le côté des filets indique 63 °C (145 °F), de 2 à 3 minutes par côté. Servir avec la sauce aux herbes fraîches.
  3. Par portion: 1 filet mignon et 75 ml (⅓ tasse) de sauce

Notes

Idée de service: Des carottes miniatures cuites à la vapeur constituent un plat d’accompagnement coloré.

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