Filet mignon avec sauce aux herbes fraîches
1
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Temps total: 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Voici une recette de filet mignon à son meilleur et à son plus simple : poêlé et servi avec une sauce elevée au persil et à la coriandre. Si vous voulez, préparez plus de sauce pour verser sur du riz, du saumon grillé, des tomates tranchées ou des haricots verts cuits à la vapeur un autre jour.
Ingrédients
Persil frais
1 tasse(s)
Coriandre
½ tasse(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Eau
¼ tasse(s)
Vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
3 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Filet mignon de boeuf maigre et paré non cuit
1 livre(s)
Instructions
1
Pour préparer la sauce aux herbes fraîches, combiner le persil, la coriandre, l’ail, l’eau, le vinaigre, 10 ml (2 c. à thé) d’huile, le jus de citron, 2 ml (½ c. à thé) de sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire jusqu’à consistance onctueuse. Réserver
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent à feu moyen-vif. Saupoudrer les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent sur le bœuf. Mettre le bœuf dans le poêlon et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré sur le côté des filets indique 63 °C (145 °F), de 2 à 3 minutes par côté. Servir avec la sauce aux herbes fraîches.
3
Par portion: 1 filet mignon et 75 ml (⅓ tasse) de sauce
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