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Photo de Filet de bœuf avec chimichurri par WW

Filet de bœuf avec chimichurri

4
Points®
Durée totale
1 hr 40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 hr 15 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Considérée comme la sauce barbecue de l’Argentine, la sauce chimichurri est une sauce traditionnelle servie avec les viandes grillées, composée de persil, d’ail, de vinaigre, d’huile d’olive et de flocons de piment rouge. Notre version contient un ajout d’une quantité égale de coriandre et de persil pour accentuer la fraîcheur. Les tomates sur vigne font une jolie présentation, mais vous pouvez utiliser 750 ml (3 tasses) de tomates cerises ordinaires ou de tomates raisins si vous le souhaitez.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Bœuf, filet, paré, cru

2 livre(s)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Tomate(s) cerise

1 livre(s), sur vigne

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, hachée

Persil frais

½ tasse(s), haché

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincé

Eau

4 cuillère(s)

Vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Citron(s)

½ portion(s), pressé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Assaisonner le bœuf de 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre. Vaporiser un grand poêlon allant au four d’enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le bœuf et cuire, en tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Mettre le poêlon au four et rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bœuf indique 63 °C (145 °F), environ une heure, et ajouter les tomates au poêlon lors des dix dernières minutes de cuisson. Transférer le bœuf sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Transférer les tomates dans un plat de service.
  3. Entre-temps, pour préparer la sauce chimichurri, mélanger la coriandre, le persil, l’ail, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le jus de citron et le millilitre (¼ c. à thé) de sel restant dans un petit bol.
  4. Pour préparer de la sauce à partir du poêlon, faire chauffer le même poêlon à feu moyen-vif. Ajouter les 30 ml (2 c. à soupe) d’eau restants et cuire, en remuant pour faire décoller les sucs de cuisson collés au fond du poêlon, jusqu’à ce que le mélange frémisse, environ 2 minutes. Transférer dans un petit bol.
  5. Couper le bœuf en tranches minces et servir avec les tomates et la sauce chimichurri. Passer la sauce préparée dans le poêlon à la table.
  6. Portion : environ 85 g (3 oz) de bœuf cuit, 75 ml (1/3 tasse) de tomates, 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce chimichurri et 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce préparée dans le poêlon

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