1

Vaporiser la grille d’enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le gril à puissance moyenne ou préparer une braise d’intensité moyenne.

2

Dans une casserole moyenne, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, 3 minutes. Ajouter les tranches de pêche, la purée ou le coulis de tomates, la pâte de tomate, le vinaigre de cidre, la moutarde, 2 ml (½ c. à thé) de sel et le piment de Cayenne et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les tranches de pêche soient très tendres, environ 8 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

3

Transférer le mélange de pêches dans un mélangeur et le réduire en purée. Passer la purée au tamis et jeter les morceaux solides. (La sauce peut être faite jusqu’à 4 jours à l’avance et conservée dans un contenant fermé au réfrigérateur. Amener à température ambiante avant de servir.)

4

Dans un bol moyen, mettre le poulet, les 10 ml (2 c. à thé) d’huile restants, les 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili restants et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et tourner le poulet pour l’enrober. Placer le poulet sur la grille et le faire griller, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 10 à 12 minutes, en l’arrosant avec 125 ml (½ tasse) de sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Servir le poulet avec le reste de la sauce.

5

Portion : 1 poitrine de poulet et 37 ml (2½ c. à soupe) de sauce