Côtelettes de porc
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour éviter que les côtelettes sèchent, nous commençons la cuisson sur la cuisinière et nous la terminons au four.
Ingrédients
Côtelette de porc cuite, maigre uniquement
450 g, maigres, non cuites et parées (115 g [¼ lb] chacun
Chapelure sec
3 cuillère(s) à thé
Céleri cuit
½ tasse(s), haché finement
Oignon(s)
1½ petit(s), haché finement
Succédané d'œuf ordinaire
2 cuillère(s) à soupe
Persil frais
1 cuillère(s), plat fraîches, hachées
Sauge, crue
1 cuillère(s) à soupe, hachée
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, frais moulu
Instructions
1
À l’aide d’un couteau très tranchant, couper une grande pochette sur le côté de chaque côtelette.
2
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le céleri, les oignons, le succédané d’œuf, le persil, la sauge et le poivre. Remplir du mélange la pochette de chaque côtelette; embrocher les bords avec des cure-dents pour les maintenir ensemble si nécessaire.
3
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson un moule peu profond de 1 litre (1 pinte).
4
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc farcies et faire cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Transférer dans le moule; couvrir de papier d’aluminium et faire cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et que les légumes au centre soient tendres, environ 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement croustillante, environ 10 minutes de plus.
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