1

Mélanger au fouet le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, la pâte de piment à l’ail, la fécule de maïs et le sucre dans un petit bol. Réserver.

2

Chauffer un grand poêlon ou un wok à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau qu’on y dépose grésille. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Incorporer le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 10 secondes. Ajouter les crevettes dans le wok et les disposer en une seule couche. Faire cuire sans remuer pendant 1 minute; puis faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées, 30 secondes de plus. Incorporer la poudre de cari.

3

Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui reste dans le wok. Ajouter le chou et le sel et faire sauter 30 secondes. Remuer le mélange de lait de coco et l’ajouter au wok. Faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient opaques au centre et que le chou soit tendre et croustillant, 1 à 2 minutes. Servir avec des quartiers de lime.

4

Portion : 375 ml (1½ tasse)