Couscous aux légumes aromatisé à l'orange
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Temps total: 31 min • Préparation: 16 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Savourez ce mets comme plat principal ou en accompagnement. Ou faites-en un repas complet, avec des morceaux de poitrine de poulet cuits avec les petits pois.
Ingrédients
Jus d'orange
1¼ tasse(s)
Raisins secs sans pépins
½ tasse(s)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Couscous non cuit
1 tasse(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 moyen, hâché
Ail
2 gousse(s), émincées
Courgette
2 petit(s), coupé en quartiers d'1.25 cm
Petits pois surgelés
½ tasse(s), décongelé
Amandes effilées
1 cuillère(s), ou 4 amandes moyennes
Zeste d'orange
1 cuillère(s) à thé, râpé
Instructions
1
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, 2 ml (½ c. à thé) de sel, le cumin, le gingembre, 0,5 ml ( c. à thé) de poivre et la cannelle. Amener à ébullition.
2
Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
3
Entretemps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire suer les oignons et l'ail pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'amollir.
4
Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à se colorer, pendant 3 minutes environ.
5
Incorporer les petits pois, les amandes et le reste du sel et du poivre. Chauffer à la température désirée pour servir, environ 1 minute.
6
Dresser le couscous dans un bol et séparer les grains à la fourchette. Ajouter les légumes et le zeste d'orange. Bien mélanger.
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