Courgettes grillées à la féta, aux fines herbes et au citron
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Temps total: 22 min • Préparation: 14 min • Cuisson: 8 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
La vinaigrette à la féta acidulée rehausse merveilleusement la saveur des courgettes grillées. Servir avec du couscous de blé entier et des crevettes grillées pour composer un repas estival léger.
Ingrédients
Fromage féta
3 cuillère(s), émiettée
Feuilles de menthe
2 cuillère(s) à soupe, émincées
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra vierge
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Zeste de citron
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen
Courgette
4 petit(s), environ 680 g (1 1/2 lb)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un petit bol, combiner la féta, la menthe, l’huile, le jus de citron, le zeste de citron et les échalotes; réserver.
2
Retirer les extrémités des courgettes et les couper dans la longueur; couper chaque moitié en 4 ou 5 morceaux. Les déposer en une seule couche sur une plaque à cuisson (ou une autre surface plane); enduire les deux côtés d’enduit végétal et saupoudrer de sel.
3
Hors du feu, enduire une grille ou une poêle à griller d’enduit végétal; faire chauffer à feu vif. Faire cuire les courgettes, en les retournant soigneusement une fois, jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et que les courgettes soient ramollies, de 3 à 4 minutes par côté. Disposer les courgettes sur une assiette et servir avec la vinaigrette à la féta réservée. Donne environ 5 morceaux de courgette et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette à la féta par portion.
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