1

Vaporiser de l’enduit végétal sur un grand poêlon à sauter à rebord droit et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter la dinde dans la poêle et saupoudrer de 2 ml (½ c. à thé) de sel; cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et cuite, en remuant fréquemment pour l’émietter, de 5 à 6 minutes. Retirer la dinde du poêlon.

2

Hors du feu, vaporiser le même poêlon d’enduit végétal. Faire chauffer le poêlon à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, l’origan, les flocons de piment rouge, l’ail et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restant; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 7 minutes. Incorporer les tomates; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 10 à 12 minutes.

3

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée la sauce dans la casserole jusqu’à la consistance désirée. Ajouter la dinde et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Servir la sauce sur la courge spaghetti.

4

Portion : 310 ml (1¼ tasse) de courge spaghetti et 310 ml (1¼ tasse) de sauce à la viande