Temps total: 12 h 8 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 3 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile

Ces cornichons faits maison regorgent de saveur sans tout le sodium que l’on trouve habituellement dans les variétés commerciales. Et contrairement aux cornichons fermentés ou à la méthode traditionnelle de mise en conserve qui peuvent prendre des semaines, les cornichons réfrigérés s’imprègnent simplement du goût d’une saumure à base de vinaigre et sont prêts à être dégustés en 12 heures seulement. Les nôtres regorgent d’herbes, de l’aneth frais aux gousses d’ail et à la feuille de laurier. Nous utilisons beaucoup moins de sel que les recettes classiques, ce qui permet de conserver une saveur plus fraîche. Nous recommandons les concombres kirby pour leur peau fine et non cirée et leur texture croquante; ils peuvent aussi être étiquetés « concombres à mariner », et nous avons aussi vu une marque de concombres kirby emballés dans des sacs étiquetés « cornichons frais ».