1

Envelopper les feuilles de chou dans un film étirable ou dans de l'essuie-tout humide et les mettre au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'amollissent. Couper les parties blanches les plus épaisses de la côte de chaque feuille afin que les feuilles soient plus faciles à plier; réserver.

2

Mélanger le bœuf, le riz, l'eau, la chapelure, la carotte, l'oignon, l'ail, le blanc d'œuf, le sel et le poivre dans un grand saladier. Bien mélanger le tout.

3

Déposer ¼ de tasse de la préparation de bœuf au centre de chaque feuille. Plier le bas de la feuille pour recouvrir la farce, plier les côtés vers l'intérieur et rouler de manière assez lâche (le riz va s'expanser en cuisant et il est important de ne pas les rouler trop serrées).

4

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen vif, ajouter les petits pains et faire revenir jusqu'à coloration dorée sur tous les côtés, en tournant souvent, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète, vérifier la poêle toutes les 15 minutes tout en remuant pour empêcher que le mélange colle, environ 1 heure. (Si la sauce épaissit ou réduit, il suffit d'ajouter de l'eau.) Donne 2 petits pains par portion.