Chili fumé aux haricots noirs et aux patates douces
3
Points®
Temps total: 44 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 29 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le chili n’a pas besoin de viande pour être goûteux et rassasiant. Ce chili végétarien est très savoureux et relevé grâce au piment chipotle en sauce adobo. La crème sure et l’avocat atténuent un peu le piquant, mais vous pouvez également adoucir votre chili en retirant les graines du piment chipotle et en les jetant avant de le hacher. Prêt en moins de 45 minutes, chaque bol est agrémenté d’une cuillerée de crème sure et d’avocat tranché. La patate douce ajoute une note chaleureuse aux haricots et une douceur appréciable. Comme tout chili, il est encore meilleur le lendemain. Mais avec une cuisson aussi rapide, vous pourrez le déguster le soir même!
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Oignons
1 moyen, coupé en dés
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), coupé en dés
Patate(s) douce(s)
1 moyen, pelée et coupée en morceaux de 0,6 cm (1/4 po)
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachée finement
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s), ou au goût
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Tomates en dés en conserve
14½ oz, avec le jus
Bouillon aux légumes
1 tasse(s)
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 cuillère(s) à thé, émincé
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Avocat
½ moyen, coupé en dés
Crème sûre légère
4 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s)
1 moyen, tranché finement
Lime(s)
1 moyen, coupée en 4 quartiers
Instructions
1
Dans une grande marmite à fond épais ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
2
Incorporer la patate douce, l’ail, la poudre de chili, le cumin, la coriandre, l’origan et le sel; cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon et le piment chipotle; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Incorporer les haricots; laisser mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et que les haricots soient bien chauds, environ 3 minutes.
3
Servir avec de l’avocat, de la crème sure, de l’oignon vert et des quartiers de lime.
4
Portion : environ 375 ml (1½ tasse) de chili, 30 ml (2 c. à soupe) d’avocat et 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure
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