Chili au poulet et aux haricots noirs
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Points®
Temps total: 4 h 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 4 h 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le succès de ce délicieux chili réconfortant et satisfaisant qui saura plaire à tous réside dans le fait de faire cuire le poulet dans un poêlon avant de l’ajouter à la mijoteuse. Le poulet rissolé, infusé dans le bouillon, apporte au plat une saveur relevée, ce qui donne un produit final riche en goût. Des cuisses de poulet dodues se prêtant beaucoup mieux à la cuisson lente à faible intensité que des poitrines de poulet, il est donc préférable de ne pas les remplacer par des poitrines de poulet. La semoule de maïs épaissit légèrement la soupe et lui confère un goût de croustilles de maïs.
Ingrédients
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
1 livre(s), parées et coupées en morceaux de 1,25 cm (½ po)
Poudre de chili Ancho
2 cuillère(s)
Poivron(s) doux rouge
2 grand(e)(s), hachés
Oignon(s)
1 grand(e)(s), hachés
Haricot(s) noir(s) en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Bouillon de poulet en conserve
½ tasse(s)
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s), émincées
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Semoule de maïs jaune
2 cuillère(s) à soupe
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
4 cuillère(s)
Crème sûre légère
2 cuillère(s)
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchées finement
Instructions
1
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili; cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le poulet soit doré, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).
2
Ajouter à la mijoteuse les 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili qui reste, les poivrons, l’oignon, les haricots, les tomates, le bouillon, l’ail, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir; bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres quand ils sont piqués avec une fourchette, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 9 heures à faible intensité.
3
Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer graduellement la semoule de maïs dans le chili jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et cuire à intensité élevée jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 15 minutes. Répartir uniformément le chili dans des bols et garnir chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage, de 7 ml (1/2 c. à soupe) de crème sure et d’un peu d’oignons verts tranchés.
4
Portion : 250 ml (1 tasse comble)
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