1

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail et le piment jalapeno; faire revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Ajouter le bœuf et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit en séparant la viande à mesure qu'elle cuit, soit environ 5 minutes; passer le mélange à la passoire pour en éliminer l'excès de gras.

2

Remettre le mélange de bœuf dans la poêle (à feu moyen vif) et ajouter le chili en poudre, le cumin, l'origan, les feuilles de laurier, le sel et le piment rouge broyé; remuer de façon à enrober les légumes et le bœuf des épices. Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, la sauce tomate et les haricots; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 30 minutes.

3

Pour servir, jeter les feuilles de laurier, puis verser le chili dans des bols et parsemer d'échalotes hachées. Donne des portions d'environ 375 ml (1 ½ tasse).