1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser une cocotte de 3 L (3 pintes) d’enduit végétal.

2

Amener de l’eau à ébullition dans une grande casserole; ajouter les pâtes, remuer et amener de nouveau à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient parfaitement tendres, de 8 à 10 minutes environ, puis remettre les pâtes dans la casserole et réserver.

3

Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; ajouter l’oignon et les poivrons. Faire sauter à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, environ 5 minutes; ajouter à la casserole de pâtes.

4

Dans une petite casserole, faire mijoter le lait. Entre-temps, battre les œufs dans un petit bol résistant à la chaleur. Verser doucement la moitié du lait tiède sur les œufs (en battant constamment); remettre le mélange dans la casserole. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe telle une crème pâtissière, environ 5 minutes; retirer du feu. Incorporer la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre; incorporer ensuite la sauce assaisonnée dans la casserole de pâtes.

5

Ajouter le saumon dans la casserole de pâtes et déposer à la cuillère la préparation dans la cocotte préparée. Faire cuire au four jusqu’à ce que le tout bouillonne et que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Garnir de rondelles de poivron rouge au moment de servir, si désiré. Donne environ 325 ml (1 1/3 tasse) par portion.