Carpaccio de betteraves
3
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
25 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Si vous ne voulez pas que vos mains prennent une teinte rosée, portez des gants en manipulant les betteraves crues.
Ingrédients
Échalote(s)
3 cuillère(s), émincées
Vinaigre de vin rouge
3 cuillère(s) à soupe
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé, en gros grains, divisé (ou au goût)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, divisé (ou au goût)
Huile d'olive
3 cuillère(s)
Betterave(s)
4 moyen, pelées
Roquette
5 oz, jeune
Radis
4 moyen, en tranches extrêmement fines
Fromage Parmigiano Reggiano râpé
1½ oz, ou en copeaux fins
Citron(s)
1 moyen, coupé en 8 quartiers