Bœuf mexicain sur polenta
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Temps total: 30 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 12 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Bœuf haché assaisonné et légumes, sur une polenta maison, le tout, garnis d’ingrédients traditionnels mexicains tels que fromage, salsa et coriandre.
Ingrédients
Bœuf, haché, 93% maigre/7% MG, non cuit
450 g, cru
Oignon(s)
1 petit(s), haché
Tomates en dés en conserve
14½ tasse(s), avec chili,égouttées,en réservant 15 ml
Maïs jaune en conserve
1 tasse(s), ou maïs en grains surgelés et décongelés
Olive(s)
10 moyen, tranchées
Piments jalapeno en conserve
2 cuillère(s) à soupe, marinés, hachés (facultatif)
Sel de table
¾ cuillère(s), divisé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Polenta, sec
¾ tasse(s)
Bouillon de poulet en conserve
3 tasse(s)
Salsa sans matières grasses
⅓ cuillère(s)
Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse
⅓ tasse(s)
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, frais et hachés (facultatif)
Instructions
1
Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Cuire le bœuf et l’oignon en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite, environ 5 à 7 minutes. Égoutter. Ajouter les tomates et le liquide réservé, le maïs, les olives, les piments Jalapeño (le cas échéant), 1 ml (1/4 c. à thé) de sel, le cumin et le poivre. Mijoter 5 minutes pour laisser les saveurs se développer.
2
Pendant ce temps, dans un petit chaudron, mélanger la polenta, le bouillon et le 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Bien remuer. Amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la semoule soit épaisse, soit environ 5 minutes.
3
Déposer de grandes cuillérées de polenta dans une grande assiette de service et y déposer le mélange de bœuf. Garnir de salsa, de fromage et de coriandre (ou oignons verts). Diviser en 6 portions et servir.
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