Brochettes de poulet à l’estragon et à la moutarde de Dijon
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une marinade savoureuse à l’estragon et à la moutarde de Dijon transforme le poulet grillé classique en vrai délice. Pour un repas de semaine facile à apprêter, servez ces brochettes avec une assiette de pommes de terre grillées.
Ingrédients
Estragon frais
¼ tasse(s), émincé
Moutarde de Dijon
3 cuillère(s) à soupe
Champagne
3 cuillère(s) à soupe
Eau
2 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Miel
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
2 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, frais moulu
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
450 g, découpées en dés
Oignon rouge(s)
1 grand(e)(s), coupé en morceaux
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Instructions
1
Dans un plat en verre de taille moyenne, mélanger l’estragon, la moutarde, le vinaigre, l’eau, l’huile, le miel, le sel et le poivre; ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins une heure et jusqu’à toute la nuit.
2
Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Répartir également le poulet et l’oignon sur 4 longues brochettes de métal.
3
Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à fond cannelé d’enduit à cuisson puis faire chauffer le gril à feu vif. Faire cuire le poulet jusqu’à ce que le centre ne soit plus rose, en retournant occasionnellement pour que les brochettes rôtissent également, environ 12 minutes (le poulet doit atteindre une température interne d’au moins 75 °C [165 °F]). Donne 1 brochette par portion.
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