1

Pour préparer la sauce barbecue, dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les quartiers de pêche, la moutarde, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel de table, le poivre de Cayenne et la fumée liquide; réduire jusqu’à consistance onctueuse. Diluer la sauce avec 15 à 30 ml [1 à 2 c. à soupe] d’eau; réserver.

2

Amener une petite casserole d’eau à ébullition; ajouter les patates douces et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 6 ou 7 minutes. Égoutter et réserver.

3

Placer le poulet dans un bol; mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de sauce BBQ.

4

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

5

À l’aide de 8 brochettes (de 25 cm à 30 cm [de 10 à 12 po]), enfiler alternativement 3 morceaux de poulet et 2 morceaux de patate douce, de pêche, d’oignon et de poivron vert sur chaque brochette. Vaporiser les brochettes d’enduit végétal; assaisonner avec du sel kasher. Griller les brochettes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en les badigeonnant généreusement de sauce à plusieurs reprises vers la fin de la cuisson, soit environ 5 à 7 minutes par côté.

6

Portion : 2 brochettes et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce