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Boulettes de viande glacées à la coréenne

3
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Ces boulettes de viande maigre restent tendres et pulpeuses lorsqu’elles cuisent à température moyenne. Pendant ce temps, une glace sucrée et épicée faite de gochujang (une pâte de piment rouge coréenne), de miel et de vinaigre de riz mijote sur la cuisinière, dans laquelle nous mélangerons ensuite les boulettes pour bien les enrober. Même si la sauce gochujang est assez épicée, les boulettes sont plutôt douces, ce qui équilibre les saveurs. Présentez-les sur un plateau de hors-d’œuvre avec des cure-dents ou des fourchettes à fondue pour faciliter le service.

Ingrédients

Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, cuite

1 livre(s)

Pâte de piment de Gochujang

1 cuillère(s) à soupe

Chapelure panko

⅔ tasse(s)

Sauce soya à faible teneur en sodium

2 cuillère(s) à soupe

Oignons cuits

½ tasse(s)

Fleurs d'ail frais

2 moyen

Œuf, cuit poché

1 œuf(s)

Pâte de piment de Gochujang

¼ tasse(s)

Miel

1 cuillère(s) à soupe

Vinaigre de riz

1 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 cuillère(s) à soupe

Graines de sésame, grillées sans sel

1½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la dinde, la chapelure panko, la sauce soya, l’oignon, l’ail et l’œuf. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Façonner 24 boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. Disposer sur la plaque à cuisson préparée.
  3. Cuire les boulettes de viande à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans un grand poêlon antiadhésif, combiner la sauce gochujang, le miel et le vinaigre. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud et prenne une consistance homogène, environ 2 minutes. Ajouter les boulettes de viande et mélanger délicatement pour enrober. À l’aide d’une cuillère, déposer les boulettes dans un bol ou une assiette. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame.
  5. Par portion: 3 boulettes de viande

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