Boulettes de poulet au bouillon de curcuma
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Temps total: 32 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 17 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La poitrine de poulet hachée est si maigre qu’elle a tendance à être un peu sèche, mais le fait de combiner ces boulettes de viande à un bouillon léger et citronné leur permet de rester moelleuses. L’ajout de jeune chou frisé et de haricots blancs augmente l’apport en nutriments, en fibres et en protéines de ce plat réconfortant.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Poitrine de poulet haché, cru
1 livre(s)
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s), haché finement
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
¾ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
2 tasse(s)
Curcuma moulu
1 cuillère(s) à thé
Chou vert frisé, non cuit
4 tasse(s), de jeune
Haricot(s) cannellino en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Jus de citron frais
1 cuillère(s), et des quartiers de citron (facultatif) pour servir
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson de taille moyenne de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal.
2
Dans un bol moyen, combiner le poulet, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika et le sel. Former 12 boulettes de viande, puis les disposer sur la plaque préparée.
3
Faire rôtir les boulettes de viande, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien cuites, de 15 à 17 minutes.
4
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon et le curcuma, puis amener à ébullition à feu moyen vif. Ajouter le chou frisé et cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 1 minute. Incorporer les haricots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
5
Incorporer le jus de citron au bouillon et au chou frisé. Répartir dans 4 bols. Ajouter 3 boulettes de viande à chaque bol. Servir avec des quartiers de citron (si désiré).
6
PAR PORTION (3 boulettes et 125 ml [½ tasse] de bouillon)
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