Boulettes de dinde à la friteuse à convection
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La friture à convection fait des merveilles pour les boulettes de viande maigre : elles deviendront dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en demeurant bien juteuses à l’intérieur. Nous précuisons chacun des deux lots de boulettes de viande dans la friteuse à convection (pour les raffermir), puis nous les empilons ensuite toutes ensemble dans le panier pour terminer la cuisson. Nous nous assurons ainsi qu’elles sont bien chaudes et parfaitement cuites en même temps. L’oignon, l’ail et la courgette hachés très finement apportent à la fois humidité et saveur; pour obtenir la bonne texture, passez-les au robot culinaire.
Ingrédients
Enduit à cuisson
6 jet(s)
Oignon(s)
½ tasse(s), haché grossièrement
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Ail
1 gousse(s), grand(s), hachée
Courgette
1 tasse(s), hachée grossièrement
Chapelure panko
⅓ tasse(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Fromage, pecorino romano, râpé
¼ tasse(s)
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
1 livre(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Instructions
1
Dans un robot culinaire ordinaire ou miniature, déposer l’oignon, le persil et l’ail; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Ajouter les courgettes; mélanger en mode impulsion jusqu’à obtenir une consistance presque pâteuse. Déposer la préparation à la cuillère dans un grand bol. Ajouter le panko, le sel, le poivre, le fromage, la dinde et l’œuf. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Façonner 20 boulettes de 3,8 cm (1 1/2 po) chacune.
2
Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 190 °C (400 °F). Vaporiser légèrement le panier de la friteuse à convection d’enduit antiadhésif. Dans le panier, déposer 10 boulettes en une seule couche; vaporiser légèrement d’enduit antiadhésif. Cuire à la friteuse à convection à 190 °C (400 °F) pendant 5 minutes. Retirer les boulettes de la friteuse à convection (elles ne seront pas entièrement cuites). Répéter avec les 10 autres boulettes. Remettre toutes les boulettes dans le panier de la friteuse à convection. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3
Par portion : 5 boulettes de viande
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