1

Dans un grand bol, combiner la dinde, la chapelure, le blanc d’œuf, le persil, l’aneth, la moutarde et le zeste de citron. Façonner en 20 boulettes de viande.

2

Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l’huile, puis les boulettes de viande. Cuire, en tournant fréquemment, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées de tous les côtés, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette à l’épreuve de la chaleur avec une cuillère trouée; garder au chaud.

3

Remettre le poêlon sur le feu et ajouter la courgette, l’oignon, le poivron vert; faire sauter jusqu’à ce que le mélange ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, les haricots, le sel et le poivre noir; amener à ébullition. Ajouter les boulettes de viande à la sauce; couvrir partiellement et laisser mijoter, en arrosant fréquemment les boulettes de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et tendres, 10 minutes. Donne 5 boulettes de viande et 125 ml (1/2 tasse) de sauce par portion.