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Bouillon de poulet à la mijoteuse

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Point(s)
Durée totale
4 hr 12 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
4 hr
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Aucun bouillon du commerce ne se compare aux saveurs riches, à la texture soyeuse et à la belle couleur dorée du bouillon fait maison. S’il est préparé à la mijoteuse, nul besoin de surveiller le bouillon ni de le remuer. Pour une utilisation pratique, versez le bouillon dans des pots Mason et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à 4 mois. Utilisez-le dan toutes les recettes nécessitant du bouillon de poulet en boîte, ou encore savourez une bonne tasse de bouillon pour faire changement du café ou du thé. Vous n’avez pas de mijoteuse? Placer simplement tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres, environ 1 heure.

Ingrédients

Poitrine de poulet, cuite, sans peau, avec les os

4 livre(s)

Oignons crus

2 moyen

Carotte(s), non cuite(s)

2 grand(e)(s)

Céleri, non cuit

2 tige(s), grand(s)

Gousse d'ail

3 gousse(s), grand(s)

Grain de poivre

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Eau

8 tasse(s)

Instructions

  1. Mettre le poulet dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes). Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, les grains de poivre et le sel. Verser l’eau. Couvrir et cuire pendant 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité.
  2. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer le poulet dans une grande assiette ou un grand bol. Lorsqu’il est assez refroidi pour être manipulé, retirer et jeter la peau et les os. Placer la chair de poulet dans un contenant hermétique et la réfrigérer pour une utilisation ultérieure, si souhaité. Passer le bouillon et les légumes dans une grande passoire placée au-dessus d’un grand bol. Jeter les légumes et les grains de poivre. Laisser le bouillon refroidir jusqu’à température pièce, couvrir et réfrigérer pendant toute la nuit.
  3. Le jour suivant, retirer et jeter la couche de gras qui s’est formée à la surface du bouillon. Transférer le bouillon dans des contenants hermétiques ou des pots Mason de 1 L (1 pinte). Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
  4. Par portion: (250 ml [1 tasse]) : 12 calories, 0 g gras, 0 g gras saturés, 553 mg sodium, 1 g glucides, 1 g sucre, 0 g fibres, 2 g protéines

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