Bouchées de tofu et kimchi

Instructions

1. Couper le tofu en tranches épaisses; égoutter sur des essuie-tout en les écrasant légèrement, pendant environ 5 minutes. Émietter le tofu (il devrait y en avoir 250 ml [1 tasse]). Mélanger le tofu, le kimchi, les oignons verts, le sel et le poivre.
2. Une feuille de pâte à la fois (recouvrir les autres feuilles afin d’éviter qu’elles ne s’assèchent), placer la feuille de pâte sur la surface de travail, le côté recouvert d’amidon vers le haut. Humidifier les bords de la pâte avec vos doigts mouillés. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe rase) de garniture au centre de la feuille de pâte. Coller les 2 coins opposés ensemble par-dessus la garniture; pincer les pointes ensemble pour les sceller. Rapprocher les 2 coins restants au centre; pincer pour les sceller. Pincer les 4 coins ensemble pour bien les fermer. Placer le dumpling sur une plaque de cuisson recouverte d’une pellicule plastique vaporisée d’enduit végétal. Couvrir d’un linge ou d’un essuie-tout humide pour éviter que les dumplings ne sèchent. Répéter avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.
3. Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser le poêlon d’enduit végétal et ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame pour recouvrir la surface. Disposer les 12 dumplings dans le poêlon; cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous, environ 2 minutes. Ajouter 80 ml (⅓ tasse) d’eau et couvrir le poêlon; cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée environ 5 minutes. Retirer les dumplings du poêlon. Répéter le processus avec de l’enduit végétal, le reste de l’huile de sésame, le reste des dumplings et les 80 ml (⅓ tasse) d’eau restants.
4. Pendant ce temps, mélanger la sauce soya, 45 ml (3 c. à soupe) d’eau, la sauce chili et ail et le vinaigre. Servir la sauce avec les dumplings.
5. Portion : 3 dumplings et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce