Bols de légumes tex-mex sans viande
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La viande d'origine végétale a gagné en qualité ces dernières années, présentant désormais un goût et une texture améliorés par rapport à ce que vous avez peut-être essayé il y a quelques années. Ici, des miettes croustillantes d’origine végétale congelées cuisent avec de la salsa pour créer le plat de base facile d’un dîner végétalien à emporter. Du riz brun précuit et congelé du magasin permet de préparer le repas rapidement; vous pouvez également utiliser du riz brun non périssable en sachet et réduire le temps de cuisson au micro-ondes à 1 minute et demie. Un mélange de salade de chou vous permet de gagner encore plus de temps, car vous évitez de préparer vous-même le chou et les carottes.
Ingrédients
Riz brun cuit
1½ tasse(s), fraîchement préparé ou précuit congelé
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Courgette
2 petit(s), hachées
Maïs jaune doux non cuit
1 tasse(s), frais ou congelé et décongelé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, divisé
Beyond Meat Beyond Beef Crumbles de boeuf à base de plantes
2 tasse(s), non décongelées
Salsa sans matières grasses
½ tasse(s)
Mélange de salade de chou (chou et carottes râpés), emballé
2 tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s), hachée
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Tomate(s) cerise
1 tasse(s), coupées en deux
Instructions
1
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le riz et les haricots. Couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
2
Pendant ce temps, faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter de l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter les courgettes, le maïs et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 4 minutes. Retirer le mélange de courgettes du poêlon.
3
Ajouter les miettes Beyond Beef au poêlon et incorporer la salsa. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
4
Dans un bol moyen, combiner le mélange de salade de chou, la coriandre, le jus de lime et le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et de poivre. Répartir environ 125 ml (½ tasse) du mélange de salade de chou, 150 ml (⅔ tasse) du mélange de riz, 125 ml (½ tasse) du mélange de courgettes, 125 ml (½ tasse) du mélange de miettes et 60 ml (¼ tasse) de tomates dans 4 bols peu profonds.
5
Par portion : 1 bol
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