Bisque au crabe et au maïs
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les bisques peuvent être un cauchemar du point de vue calorie et gras! Pas la nôtre - sa texture crémeuse est obtenue avec une petite quantité de maïs en crème!
Ingrédients
Beurre ordinaire salé
1 cuillère(s)
Céleri
½ tasse(s), hâché
Oignon(s)
½ tasse(s), hâché
Maïs blanc en crème, en conserve,
14¾ oz
Bouillon de poulet en conserve
1½ tasse(s)
Vin de xérès de cuisine
1 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
½ cuillère(s)
Sauce Worcestershire
½ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Chair de crabe en morceaux
6 oz
Lait à teneur réduite en MG (2 %)
2 cuillère(s)
Farine blanche
1 cuillère(s)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Graines de céleri
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Instructions
1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le céleri et l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2
Ajouter le maïs, le bouillon, le xérès, la moutarde, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et les graines de céleri; porter à ébullition, réduire le feu et mijoter pendant 15 minutes. Incorporer la chair de crabe.
3
Incorporer le lait à la farine et fouetter dans la soupe; cuire jusqu'à consistance onctueuse, environ 5 minutes. Saler et poivrer au gout. Enlever les feuilles de laurier et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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