Biscuits épicés à l’orange et aux canneberges

Instructions

1. À l’aide d’un batteur sur socle, mettre en crème la margarine, le sucre et la cassonade dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille en mélangeant, puis tamiser la farine autolevante et une grosse pincée de sel et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les canneberges séchées, le gingembre moulu et le zeste d’orange râpé au mélange et combiner jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Former 16 boules de la taille d’une noix et les déposer sur les plaques, en laissant suffisamment d’espace pour que les biscuits puissent s’étaler. Utiliser le dos d’une cuillère humide pour aplatir légèrement le dessus des biscuits, puis cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
3. Laisser les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes pour qu’ils se raffermissent, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.