1

Dans un bol moyen résistant à la chaleur, recouvrir les dattes d’eau bouillante et les laisser tremper jusqu’à ce qu’elles ramollissent, de 4 à 5 minutes. Bien égoutter. Transférer les dattes dans un robot culinaire ou un mini robot culinaire et réduire en purée lisse.

2

Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel et la muscade. À l’aide d’un batteur électrique, dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajouter la purée de dattes, le lait, l’œuf et la vanille et battre pour combiner le tout. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement en pliant la farine à la préparation de dattes jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Incorporer les carottes en pliant. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute une nuit.

3

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Former 24 boules de pâte de 15 ml (1 c. à soupe comble) chacune et, à l’aide des mains, les façonner doucement en une boule lisse. (Travailler rapidement, car la pâte est plus facile à façonner lorsqu’elle est froide.) Transférer les boules de pâte sur les plaques préparées, en les plaçant à 5 cm (2 po) les unes des autres. Tremper une fourchette dans un peu de farine et appuyer sur chaque boule pour l’aplatir en un cercle et faire un motif croisé sur le dessus.

4

Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur les plaques pendant 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

5

PAR PORTION (1 biscuit)