1

Préchauffer le four à 350 °F.

2

Dans une grande jatte, battre la margarine au mélangeur électrique à vitesse moyenne rapide pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, le zeste, la levure chimique et le bicarbonate de soude; battre jusqu'à l'obtention un mélange homogène en raclant les bords de la jatte de temps à autre. Ajouter les blancs d'œufs, le lait et le jus de citron; mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajouter et mélanger autant de farine que possible avec le mixeur puis terminer d'incorporer la farine restante à la main.

3

Déposer la pâte par cuillerées à thé bien rondes, à 2 pouces d'intervalle, sur 2 plaques à biscuits non graissées. Cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Répéter l'opération avec la pâte à biscuits restante.

4

Badigeonner le dessus de chaque biscuit avec une pointe de miel, juste avant de servir, et saupoudrer de sucre à glacer; présenter en une seule couche pour leur éviter de coller. Donne 2 biscuits par portion.