Biscottis aux pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). Vaporiser légèrement une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger vigoureusement la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer les pépites de chocolat et réserver.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux, environ 2 minutes. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le mélange aux oeufs. Remuer légèrement jusqu'à ce que le mélange soit humide et forme une pâte. Façonner la pâte en un billot de 33x7,5 cm (13x3po) et le déposer sur la plaque à pâtisserie.
4. Cuire le billot pendant 30 minutes puis le mettre de côté 10 minutes pour refroidir. Réduire la température du four à 150°C (300°F)
5. Couper le rouleau tiède légèrement en diagonale dans le sens de la largeur en tranches de 1,25 cm. Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie à environ 2,5 cm (1 pouce) de distance, et remettre au four pour environ 12 minutes. Le centre sera moelleux, mais les biscottis seront croustillants une fois refroidis.