Beignets au miel

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger 125 ml (½ tasse) d’eau réchauffée entre 43 et 45 °C (110 et 115 °F), 10 ml (2 c. à thé) de miel et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure devienne un peu mousseuse, de 5 à 10 minutes.
2. Dans un autre petit bol, fouetter le reste du miel, le lait, l’œuf et le sel. Mettre 500 ml (2 tasses) de farine dans un grand bol. Verser les deux bols d’ingrédients humides et, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer graduellement 250 ml (1 tasse) de farine jusqu’à l’obtention d’une boule hirsute et collante. Continuer à incorporer jusqu’à 60 ml (1/4 tasse) de farine supplémentaire (si nécessaire) jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être rassemblée en une boule solide et collante. Transférer la pâte sur un plan de travail. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, de 3 à 4 minutes. (La pâte sera très collante. Essayer de ne pas ajouter plus de farine et humidifier plutôt les mains avec de l’eau pendant le pétrissage. Utiliser un grattoir pour aider à ramener la pâte vers soi si nécessaire.)
3. Vaporiser un grand bol propre d’enduit végétal. Transférer la pâte dans le bol et le recouvrir d’un linge propre et humide. Laisser reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume, soit de 1 à 2 heures. (Il est également possible de couvrir le bol d’une pellicule plastique et de le mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures avant de continuer la préparation.)
4. Enfariner légèrement une plaque à cuisson à rebords. Dégonfler la pâte à l’aide d’un coup de poing et l’abaisser sur le plan de travail pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 15 cm (12 x 6 po). (Mouiller un peu les mains et la pâte pour faciliter le travail de la pâte, si nécessaire.) Couper la pâte en 32 carrés, puis placer ces derniers sur la plaque à cuisson préparée. Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
5. Préchauffer la friteuse à convection à 200 °C (400 °F). Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. En procédant par lots, transférer délicatement quelques morceaux de pâte dans le panier, en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po), et cuire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, de 2 à 4 minutes. Saupoudrer les beignets de sucre en poudre et servir immédiatement.
6. Portion : 1 beignet