1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

Pour faire la croûte, mélanger la farine et la cassonade pâle au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Incorporer le beurre dans le mélange de farine et mélanger en mode impulsion par petits coups jusqu’à ce que le beurre soit coupé en petits morceaux de la taille d’un pois et que la pâte semble grumeleuse. Saupoudrer le mélange de croûte dans un moule de 33 x 22,5 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) non graissé, le plus uniformément possible; presser au moyen d’une spatule pour en tasser la surface. Déposer la croûte au milieu du four et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 minutes.

3

Entre-temps, faire la garniture au citron; à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’extrait de vanille et 175 ml (3/4 tasse) de sucre en poudre; bien mélanger. Incorporer le jus de citron et le reste du sucre en poudre; mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissout, puis ajouter le zeste.

4

Aussitôt la cuisson de la croûte terminée, la retirer du four et en réduire la température à 150 °C (300 °F). Verser immédiatement le mélange au citron sur la croûte chaude. Faire cuire environ 30 minutes; laisser refroidir, puis couper en 24 barres. Donne 1 barre par portion.