1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2

Mélanger ensemble dans un bol à soupe peu profond la semoule de maïs, le paprika, le thym, le sel, les graines de céleri, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le poivre. Verser le lait dans un autre bol à soupe peu profond.

3

Vaporiser d’enduit végétal une grande plaque de cuisson antiadhésive. Déposer les filets dans le lait, puis dans le mélange de semoule en prenant soin d’enduire les deux côtés et de les presser doucement contre le mélange de semoule pour le faire adhérer. Placer les filets enrobés sur la plaque de cuisson et les vaporiser légèrement d’enduit végétal.

4

Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 15 minutes. Laisser reposer à la température de la pièce, environ 2 minutes, avant de servir. Servir avec un quartier de citron. Donne 1 filet et 1/4 d’asperges par portion.