1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Mettre les épinards dans un grand bol allant au four à micro-ondes. Couvrir et cuire à intensité élevée jusqu’à ce que les épinards ramollissent, environ 2 minutes. Étendre les épinards sur une double couche d’essuie-tout et laisser refroidir légèrement. Essuyer le bol et réserver. Presser pour extraire l’humidité des épinards.

3

Dans un petit robot culinaire, combiner 280 ml (1⅛ tasse) de yogourt et les épinards. Broyer au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit très homogène et que les épinards soient complètement réduits en purée, soit environ 1½ minute.

4

Dans un grand bol, combiner la farine et le mélange d’épinards en purée; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit tout juste combinée, puis continuer à pétrir la pâte dans le bol à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.

5

Déposer la pâte sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée. Avec les mains légèrement farinées, diviser en huit portions égales, en roulant chacune en une boule lisse. Déposer chaque boule sur la plaque préparée et l’aplatir légèrement. Enfoncer le pouce au centre de chaque boule de pâte pour former un trou. Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que les bagels commencent à dorer et qu’ils soient cuits, de 20 à 22 minutes.

6

Entretemps, dans un bol moyen, combiner 125 ml (½ tasse) de yogourt, le fromage à la crème, le persil, les oignons verts, l’aneth, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Servir avec les bagels.

7

Par portion : 1 bagel et environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange de fromage à la crème