Ailes de poulet Buffalo
8
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Inventée à l’Anchor Bar de Buffalo, dans l’État de New York, à la fin des années 1960, la recette originale de cette éternelle collation de bars favorite contenait tellement de matières grasses que l’on n’en revient pas. Nous l’avons considérablement allégée en retirant la peau et en faisant griller les ailes au lieu de les faire frire. Vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours ou au congélateur jusqu’à trois mois. Elles sont parfaites à avoir sous la main lors d’une rencontre improvisée. Conservez les extrémités des ailes coupées pour faire du bouillon et des soupes. Conservez-les au congélateur dans un sac de congélation refermable (avec les autres retailles de volaille) jusqu’à ce que vous en ayez accumulé suffisamment. Ce ne sera pas long!
Ingrédients
Aile de poulet sans peau crue avec l'os
3 livre(s), ou avec la peau
Vinaigre de cidre de pomme
3 cuillère(s) à soupe
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
⅛ tasse(s)
Huile végétale
2 cuillère(s) à thé
Sauce pour ailes de buffle
⅓ tasse(s), divisée
Fromage, bleu
¼ tasse(s), émietté
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Mayonnaise
1 cuillère(s)
Céleri
6 tige(s), moyen(s), paré, coupé en trois
Instructions
1
Laver et sécher les ailes avec des essuie-tout; couper les extrémités et réserver pour une autre utilisation. Couper les ailes en deux au niveau de l’articulation.
2
Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger le vinaigre, le bouillon, l’huile et 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante pour ailes Buffalo; ajouter le poulet. Évacuer l’air en appuyant sur le sac et fermer. Retourner le sac pour bien enrober le poulet. Réfrigérer, en retournant le sac de temps en temps, pendant 30 minutes. Égoutter et jeter le reste de la marinade.
3
Vaporiser le gril-lèchefrite d’enduit végétal; préchauffer le gril-lèchefrite.
4
Faire griller le poulet à 12,5 cm (5 po) du feu, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, 10 à 15 minutes par côté. Dans un grand bol, mélanger les ailes cuites et le reste de la sauce piquante pour ailes Buffalo, et remuer pour enrober.
5
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le fromage bleu, le yogourt et la mayonnaise. Servir avec les ailes de poulet et le céleri.
6
Par portion : 4 moitiés d’ailes, 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce, et 3 branches de céleri.
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