Soupe à l’orzo, aux légumes et au poulet

Temps de préparation : 12 min Temps de cuisson : 18 min Portions : 8

Cette soupe est parfaite pour les restes; vous avez même probablement déjà les ingrédients pour la faire! C’est une bonne façon d’utiliser les restes de poulet et elle devient un repas en y ajoutant de l’orzo. Petite pâte courte qui ressemble à un grain de riz, l’orzo ajoute une touche méditerranéenne à cette soupe.

L’éclat du jus de citron frais et l’aneth parfumé en font un bon souper de semaine, prêt en 30 minutes et contenant seulement 3 PointsFutésMD par portion!

Ingrédients

  • 8 tasse(s) Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à thé sel de table, ou plus au goût 
  • 1⁄2 cuillère(s) à thé mélange de poivres concassé, fraîchement moulu, ou plus au goût 
  • 4 moyen Mini-carottes, non cuites, tranchées finement en rondelles
  • 1 moyen bulbe(s) de fenouil non cuite(s), tranché finement et haché ensuite, ou au goût 
  • 1 tasse(s) Orzo, non cuit
  • 1 oz Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
  • 1⁄4 tasse(s) Jus de citron frais
  • 3 cuillère(s) à thé graines d'aneth, ou plus au goût

Instructions

  1. Dans une grande marmite, combiner le bouillon, le sel et le poivre; amener à ébullition à feu élevé.
  2. Ajouter les carottes, le fenouil et l’orzo; amener à ébullition.
  3. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orzo et les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
  4. Incorporer le poulet; faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  5. Retirer la marmite du feu; incorporer le jus de citron et l’aneth. Donne environ 310 ml (1 1/4 tasse) par portion