Soupe aux pommes et courge

2 PointsFutés

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 90 min

Portions : 10

Cette soupe met en valeur deux trésors de l'automne : des pommes fraîches et de la courge sucrée.

Ingrédients

  • 1 1⁄2 cuillère(s) à soupe Racine de gingembre, râpé

  • 1 moyen Poireau(x), non cuit, partie blanche seulement, haché grossièrement

  • 4 3⁄4 oz Jus de pomme concentré surgelé (non dilué), (environ 125 ml-1/2 tasse)

  • 3 grand(e)(s) pomme(s) fraîche(s), Golden Delicious, pelée, épépinée, et coupée en 8 morceaux

  • 3 livre(s) Courge musquée, non cuite, pelée, coupée en morceaux et épépinée (1 grande courge, ou 2 petites)

  • 4 tasse(s) bouillon de poulet en conserve

  • 1⁄2 cuillère(s) à thé sel de table

  • 1⁄2 cuillère(s) à thé poivre noir

  • 1⁄2 tasse(s) Land O Lakes® Crème sans matières grasses, ou autre marque

Mode de préparation

  1. Dans une grande casserole, combiner le gingembre, les poireaux et le jus de pommes concentré. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les pommes, la courge et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les ingrédients soient très tendres. (Remarque : Il est plus facile de peler une courge partiellement cuite. Percez la courge à plusieurs endroits avec une fourchette, placez au four à micro-ondes à température ÉLEVÉE pendant 6 à 10 minutes, selon la taille, puis pelez.)

  2. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Ou, avec un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée en plusieurs petites quantités pour éviter d'éclabousser et remettre la soupe dans la casserole.

  3. Ajouter les 750 ml (3 tasses) de bouillon restants, le sel et le poivre. Faire mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Incorporer la crème à café. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

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