Ce n’est pas parce que l’hiver bat son plein au Canada que votre cher barbecue doit hiberner jusqu’au printemps. Ne vous laissez pas intimider par la température glaciale; il suffit de modifier légèrement vos habitudes pour faire de l’expérience hivernale du barbecue une réussite tout à fait gratifiante. Les conseils et règles ci-dessous vous permettront d’obtenir de délicieux résultats par temps froid tout en assurant votre sécurité et en vous gardant (relativement) au chaud.
Gardez plus de combustible à porter de main
Tant les barbecues au gaz qu’au charbon de bois requièrent plus de combustible pour fonctionner lorsque la température se trouve sous le point de congélation. Évitez de vous retrouver avec des aliments partiellement cuits et une très grosse déception en vérifiant votre réserve de combustible à l’avance et en vous réapprovisionnant au besoin. Si vous avez déjà l’habitude de faire des grillades en hiver, pensez à vous constituer une réserve de combustible; il est préférable d’en avoir trop plutôt que d’en manquer au mauvais moment.
Ayez un chemin d’accès sécuritaire jusqu’au barbecue
Tout Canadien ayant marché sur un patio ou un balcon glacé sait à quel point il peut être périlleux et glissant de se rendre d’un point à l’autre sans tomber. Si vous tenez en plus un plateau de viandes grillées et des pinces à barbecue, une chute risque d’être vraiment désastreuse et dangereuse. Tracez-vous un large chemin directement de la porte au barbecue et gardez-le dégagé en tout temps pour avoir facilement accès à votre gril pendant tout l’hiver.
Protégez votre barbecue des éléments
De fortes rafales, des chutes de neige importantes et persistantes de même que de la pluie battante font partie des éléments hivernaux auxquels les Canadiens font face dès la chute du mercure. Protégez votre barbecue en le gardant le plus possible à l’abri, en vous assurant de le tenir loin des branches d’arbre et des morceaux de bois sec.
Fermez le couvercle
Gardez le couvercle fermé pendant la cuisson; c’est la meilleure façon de maintenir une température chaude et constante. Cette règle de sécurité est particulièrement importante à suivre en hiver. En raison de la combinaison des vents froids et de la température sous zéro, il est difficile pour votre barbecue de fournir la même chaleur comme il le ferait en été. De plus, en prolongeant le temps de cuisson et en vérifiant la température interne de la viande, de la volaille et du poisson à l’aide d’un thermomètre à viande, vous vous assurez de manière efficace que les aliments sont entièrement cuits et prêts à être mangés sans danger.
Utilisez un faitout pour conserver les aliments chauds
Les faitouts, tout comme les autres types de contenants en céramique, et une batterie de cuisine sont peut-être plus lourds que d’autres plats, mais ils gardent les aliments chauds de façon remarquable grâce à leur capacité à conserver la chaleur. Utilisez toujours un plat distinct pour la viande et le poisson crus et transférez les aliments grillés dans un faitout ou un autre plat de cuisine en céramique une fois les aliments entièrement cuits.
Préparez bien vos ingrédients
Une bonne préparation des aliments rend l’étape de la cuisson particulièrement efficace, et c’est encore plus vrai et important lors de grillades à l’extérieur en hiver. En ayant chaque ingrédient et outil prêt pour la grillade, vous effectuerez moins d’allers-retours entre le barbecue et la maison, ce qui sera une bénédiction tant pour vous que pour toute personne assise près de la porte.