Sauté de courge spaghetti à la grecque

 Temps de préparation : 20 Min | Temps de cuisson: 25 Min | Portions: 4 | Difficulté: Facile

Grecian Spaghetti Squash Saute Recipe
​Ingrédients

910 g (2 livres) de courge spaghetti crue
10 ml (2 c. à thé) d​’huile d’olive
1/2 tasse d’oignons verts crus tranchés
10 ml (2 c. à thé) d’ail émincé​
410 g (14 1/2 oz) de tomates en dés en conserve, non égouttées
1 tasse de pois chiches (15 oz), égouttés et rincés
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché​
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, fraîchement râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de sel de table​
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir​
60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais haché ou de menthe fraîche hachée
60 ml (1/4 tasse) de fromage blanc pressé ou de féta émietté sans matières grasses

Instructions

Percer la courge à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Placer sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée en retournant la courge toutes les 3 minutes, jusqu’à tendreté, environ 12 à 15 minutes; laisser reposer 5 minutes. (Ou, pour cuire la courge au four, préchauffer le four à 180°C (350°F)

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enlever toutes les graines. Placer la courge, côtés coupés vers le bas, dans un grand plat de cuisson et piquer l’extérieur de la courge partout à l’aide d’une fourchette. Cuire jusqu’à tendreté, 30 à 40 minutes.)

Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter les oignons verts et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, environ 1 minute. Ajouter les tomates en dés, les pois chiches, l’origan, le zeste de citron, le sel et le poivre; amener à ébullition. 

Couper en deux dans le sens de la longueur la courge cuite; à l’aide d’une fourchette, gratter pour enlever les graines, puis détacher à la fourchette les filaments de courge et les déposer dans le poêlon. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les filaments de courge soient bien enrobés. Retirer du feu et ajouter en remuant l’aneth ou la menthe. Garnir chaque portion de féta. Donne environ 250 ml 1( tasse) de courge et 15 ml (1 c. à soupe) de féta par portion.