Sauté aux arachides et aux légumes

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6 PointsFutés
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Portions : 4

Essayez cette délicieuse variante du sauté de légumes traditionnel.

Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à thé Huile d'arachides

  • 2 tasse(s) Oignon(s) crus, hâché (environ 1 grand oignon)

  • 2 tasse(s) bok choy, hâché

  • 2 tasse(s) Carotte(s), non cuite(s), hâchées (environ 2 carottes moyennes)

  • 1 moyen poivron vert, hâché

  • 1 moyen poivron(s) doux rouge(s), hâché

  • 8 oz Champignon(s) frais, tranché finement

  • 2 tasse(s) brocoli non cuits, bouquets

  • 2 tasse(s) asperge(s) crue(s), coupé en morceaux de 5 cm (environ 1/2 livre d'asperges)

  • 1⁄4 tasse(s) sauce soya à teneur faible en sodium

  • 2 cuillère(s) à thé Fécule de maïs

  • 1⁄4 tasse(s) bouillon de poulet en conserve, à teneur réduite en sodium

  • 8 cuillère(s) à soupe arachides, grillées à sec

  • 4 tasse(s) Riz brun cuit, tenus au chaud

Mode de préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle sur un feu vif. Ajouter l'oignon, le pak-choï, les carottes, les poivrons, les champignons, le brocoli et les asperges. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment.

  2. Ajouter la sauce de soja et cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.

  3. Fouetter la fécule de maïs dans le bouillon, puis ajouter dans le plat. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 1 minute.

  4. Déposer le sauté sur du riz, à l'aide d'une cuillère et chaque assiette et recouvrir d'arachides. Donne environ 375 ml (1 tasse de légumes), 15 ml (1 c. à soupe) d'arachides et 125 ml (tasse) de riz par portion. (Note : Ce plat se conservera jusqu'à 3 jours au frigo. Vous pouvez ajouter des protéines supplémentaires en faisant sauter du poulet désossé sans peau, des crevettes pelées ou des cubes de tofu avec les légumes.)

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