Sandwichs au poulet à la cubaine

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6 PointsFutés
Temps de prép: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions: 4

Les poitrines de poulet à l'ail et au cumin deviennent encore plus savoureuses avec leur garniture d'oignon au jus de lime.

Ingrédients

  • 2 muffins anglais 100 % blé entier Weight Watchers

  • 250 ml (1 tasse) d'oignon rouge cru, en julienne, rincé à l'eau froide

  • 90 ml (6 c. à soupe) de jus de lime frais, divisé

  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement (et un peu plus comme garniture)

  • 3 ml (3/4 c. à thé) de sel, divisé, ou au goût

  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge

  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce au piment fort

  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail, émincé

  • 450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée sans peau, crue, en escalopes minces

  • 2 vaporisations d’enduit de cuisson

Instructions

  1. Dans un bol moyen, bien mélanger les oignons, 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime, la coriandre et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.  Laisser reposer, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que l'oignon ait légèrement flétri, environ 45 minutes.

  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les 30 ml (2 c. à soupe) restants de jus de lime, les 2 ml (1/2 c. à thé) restants de sel, l'huile, la sauce piquante, le cumin, l'origan et l'ail. Ajouter le poulet dans le bol et le retourner pour bien l'enduire; laisser reposer 20 minutes, en retournant le poulet à l'occasion. 

  3. Vaporiser de l'enduit de cuisson sur un grand poêlon antiadhésif. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet (sans la marinade) et le faire cuire, en le retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, entre 8 à 10 minutes.

  4. Pour faire les sandwichs, mettre 1/4 du poulet tranché, puis 1/4 des oignons au jus de lime sur chaque moitié inférieure de muffin anglais. Arroser des jus qui restent au fond du bol, puis saupoudrer de coriandre (facultatif). Refermer avec la moitié supérieure des muffins anglais. Donne 1 sandwich par portion.