Salade d’épinards avec fromage de chèvre, raisins et vinaigrette moutarde-miel

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Cette salade marie le côté sucré des raisins à la saveur acidulée du fromage de chèvre crémeux. Lorsque c’est la saison des cerises, remplacez les raisins par des cerises dénoyautées.

Ingrédients

• 1 1⁄2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive

• 1 1⁄2 cuillère(s) à soupe eau

• 4 cuillère(s) à thé moutarde au miel

• 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre de pomme

• 1⁄4 cuillère(s) à thé sel de table

• 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu

• 8 tasse(s) Épinards, non cuits

• 1 tasse(s) Raisins, coupés en deux

• 1⁄3 tasse(s) oignon rouge(s) non cuit(s), haché ou tranché finement

• 1⁄4 tasse(s) amandes effilées, grillées

• 1⁄4 tasse(s) Fromage de chèvre à pâte demi-molle

Mode de préparation

1. Pour faire la vinaigrette, dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, l’eau, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

2. Ajouter au bol les épinards, les raisins et l’oignon; bien mélanger pour enrober.

3. Mettre environ 560 ml (2¼ tasses) de salade dans chacune des 4 assiettes; parsemer chaque salade de 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes et de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage. Donne 1 salade par portion.

Notes

Vous manquez de temps? Utilisez une vinaigrette dijonnaise légère du magasin (la valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée).

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