Salade d’épinards avec fromage de chèvre, raisins et vinaigrette moutarde-miel
Cette salade marie le côté sucré des raisins à la saveur acidulée du fromage de chèvre crémeux. Lorsque c’est la saison des cerises, remplacez les raisins par des cerises dénoyautées.
Ingrédients
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1 1⁄2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
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1 1⁄2 cuillère(s) à soupe eau
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4 cuillère(s) à thé moutarde au miel
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1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre de pomme
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1⁄4 cuillère(s) à thé sel de table
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1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu
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8 tasse(s) Épinards, non cuits
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1 tasse(s) Raisins, coupés en deux
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1⁄3 tasse(s) oignon rouge(s) non cuit(s), haché ou tranché finement
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1⁄4 tasse(s) amandes effilées, grillées
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1⁄4 tasse(s) Fromage de chèvre à pâte demi-molle
Mode de préparation
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Pour faire la vinaigrette, dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, l’eau, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Ajouter au bol les épinards, les raisins et l’oignon; bien mélanger pour enrober.
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Mettre environ 560 ml (2¼ tasses) de salade dans chacune des 4 assiettes; parsemer chaque salade de 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes et de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage. Donne 1 salade par portion.
Notes
Vous manquez de temps? Utilisez une vinaigrette dijonnaise légère du magasin (la valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée).
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