Salade de roquette au pamplemousse et au parmesan

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : --  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile  |  PointsFutés : 3

Description

Un changement rafraîchissant qui vous fera oublier laitue et tomates. Songez à utiliser des oignons verts ou un oignon rouge à la place de l’oignon doux Vidalia.

Ingrédients

  • 140 groquette, environ 2 L (8 tasses), légèrement tassée
  • 2 moyen pample mousse, roses, en sections, 30 ml (2 c. à table) de jus ré
  • 1⁄2 petit(s) oignon Vidalia (s) non cuit(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé Miel
  • 1 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, frais moulu
  • 28g Fromage parmesan, finement râpé (parmesan d’excellente qualité)

Instructions

  1. Déposer la roquette dans un grand saladier; garnir de pamplemousse et d’oignon.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et le jus de pamplemousse.
  3. Au moment de servir, remuer légèrement la salade et la vinaigrette; saupoudrer de fromage. Donne environ 2 tasses par portion.

Notes

*Pour séparer en section les pamplemousses, peler chaque pamplemousse en retirant la membrane blanche. Couper dans chaque segment de pamplemousse une entaille en forme de v pour libérer l’agrume des membranes du centre, en s’assurant de travailler au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Lorsque toutes les sections sont retirées de chaque agrume, presser les membranes du centre au-dessus du bol pour récupérer le reste du jus.