Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : -- | Portions : 4 | Difficulté : Facile | PointsFutés : 3
Description
Un changement rafraîchissant qui vous fera oublier laitue et tomates. Songez à utiliser des oignons verts ou un oignon rouge à la place de l’oignon doux Vidalia.
Ingrédients
- 140 groquette, environ 2 L (8 tasses), légèrement tassée
- 2 moyen pample mousse, roses, en sections, 30 ml (2 c. à table) de jus ré
- 1⁄2 petit(s) oignon Vidalia (s) non cuit(s)
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé Miel
- 1 cuillère à thé sel de table
- 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, frais moulu
- 28g Fromage parmesan, finement râpé (parmesan d’excellente qualité)
Instructions
- Déposer la roquette dans un grand saladier; garnir de pamplemousse et d’oignon.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et le jus de pamplemousse.
- Au moment de servir, remuer légèrement la salade et la vinaigrette; saupoudrer de fromage. Donne environ 2 tasses par portion.
Notes
*Pour séparer en section les pamplemousses, peler chaque pamplemousse en retirant la membrane blanche. Couper dans chaque segment de pamplemousse une entaille en forme de v pour libérer l’agrume des membranes du centre, en s’assurant de travailler au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Lorsque toutes les sections sont retirées de chaque agrume, presser les membranes du centre au-dessus du bol pour récupérer le reste du jus.